Önök írják

Szenttamas.rs

 

Egy horvátországi származású, Szerbiából kivándorolt, Németországban élő tanár,

feleség, anya (és még egy tucat női szerep, s a sorrend is felcserélhető)

naplója a Szenttamás.rs portálon

62. rész

 

A tej: nyers, pasztőrözött vagy növényi?

Harmadik rész

Az első részt itt találják:

https://berta-irma.com/a-tej-nyers-pasztorozott-vagy-novenyi-elso-resz

A második részt itt találják:

https://berta-irma.com/a-tej-nyers-pasztorozott-vagy-novenyi-masodik-resz

 

A tej pasztőrözése egy folyamat, amelyet akár otthon is elvégezhetünk, de a boltok polcain ultrapasztőrözött tejet is találunk. Vajon mit takar ez a név? Az ultrapasztőrözött tej egy szinte steril termék, amely 30‒90 napig is eláll hűtés nélkül. A pasztőrözött tej kb. 70 C fokon készül, amit a baktériumok kisebb mennyisége túl is él, míg az ultrapasztőrözött tej kb. 137 C fokon készül, így majdnem steril terméket kapunk. Ez a folyamat veszélyes a tejre nézve, mivel még több tápanyag semmisül meg benne, mint az egyszerűen pasztőrözött tejben, ráadásul a kutatók és a mikrobiológusok szerint tönkreteszi a tej molekuláit, és immunreakciókat vált ki a testben az emésztés során.

Mielőtt áttérnénk a növényi tejekre, nézzük meg, miért káros a pasztőrözött tej dr. Mercola szerint:

‒ az ipari tartásból származó tejek nagy mennyiségben tartalmaznak antibiotikumokat, gyulladásgátló anyagokat, természetes hormonokat, malária elleni gyógyszeripari készítményeket, szteroidokat és gombaölő szereket,

‒ glifozátot tartalmazhatnak, amely főleg a genetikailag módosított növényekből kerül a tejbe, - növelik az asztma kialakulásának esélyét,

‒ csontritkulást okozhatnak: a pasztőrözéssel megsemmisül a tejben lévő foszfatáz, amely nélkülözhetetlen a kalcium felszívódásához.

 

Szójatej

A szójatej egy közkedvelt tejhelyettesítő, és sokszor azt halljuk, hogy egészséges is. Mi a gond a szójatejjel? Az, hogy a termesztett szója 94%-a ellenálló a permetszerekkel szemben, tehát nyugodtan permetezhetik, a termés nem fog kárt szenvedni. Az egyik legveszélyesebb vegyszer a glifozát, amely tönkreteszi a környezetet, és az ember egészségére is nagyon káros hatást fejt ki. Emellett adalékanyagokat is tartalmazhat a szójatej, valamint sok lektint, ami antitápanyag és sok problémát tud okozni a szervezetünkben. A legjobb megoldás a szója fogyasztására a fermentálás, mivel fermentálással a lektintartalom akár 95%-kal csökkenthető.

 

Mandulatej

A szójatejnél sokkal jobb választás a mandulatej, mivel a mandula csökkentheti a szívbetegség és a rák kockázatát, valamint javítja az inzulinérzékenységünket. A mandulatej nem csodaszer a tehéntej pótlására, és a tápanyagtartalma sem túl magas, hiszen egész karton kereskedelmi forgalomban kapható mandulatejet kellene elfogyasztanunk ahhoz, hogy bevigyük az egyetlen porció mandulában lévő tápanyagot.

A mandula- és a szójatej a legelterjedtebb tejalternatívák a piacon. A szójatej áll összetételében a legközelebb a nyers tejhez, mégis lehet veszélyes is, hiszen a legtöbb szójatej genetikailag módosított szójából készül. Emellett, ha nem fermentáljuk a szóját, akkor az nagy mennyiségben tartalmaz fitin savat, tripszin gátló szereket és alumíniumot. A fitin sav és a tripszin gátlók növekedési problémákat okoznak, mivel gátolják az olyan fontos ásványi anyagok felszívódását, mint a kalcium, magnézium és a réz. A magas alumínium tartalom pedig méreg az idegrendszer és a vese számára.



A mandulatej sokkal kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint a szója- vagy a nyers tehéntej. A mandula- és a szójatejben is karragén tartja össze azok alkotóit. Ez az anyag gyulladáskeltő, roncsolja az emésztőrendszert, és növeli a rák kialakulásának kockázatát. Növényi tejek vásárlásánál csak GMO- és karragén menteset vásároljunk, hogy megvédjük magunkat a mérgező anyagoktól, figyelmeztet dr. Mercola.

Mercola szerint a legjobb, legegészségesebb és tápanyagokban leggazdagabb választás a legeltetett tehenek nyers teje, amely óriási tápanyag tartalma mellett nem fenyeget az ipari előállítás során keletkező veszélyes anyagok okozta károkkal. Ha mégis tejalternatívát választunk, akkor inkább magunk készítsünk otthon mandulatejet.

https://foodfacts.mercola.com/pasteurized-milk.html

https://foodfacts.mercola.com/soy-milk.html

https://foodfacts.mercola.com/almond-milk.html

 

A hét videóját itt találják:

 

 

Lily Nichols: Real food for pregnancy (Valódi étel a várandósságban)

2. rész Olvasónapló

Az első részt itt találják:

https://berta-irma.com/lily-nichols-real-food-for-pregnancy-valodi-etel-a-varandossagban-1-resz

Zsír: a valódi ételek közé tartozó proteinforrások zsírokkal együtt járnak, kivéve, ha mesterségesen eltávolítják róluk a zsírt. A terhességben megnő a zsírban oldódó vitaminok iránti szükséglet. A szerző példaként említi a kolint és az A-vitamint (mindkettő a májban és a tojássárgájában található jelentős mennyiségben), amelyekből a kismamák legnagyobb része nagyon keveset fogyaszt. A kolin a babák agyának fejlődéséhez szükséges, és kihat a gyermekek memóriájára és a tanulási képességére a későbbi életük folyamán, hiánya pedig idegcsőzáródási rendellenességet okozhat. A kevés A-vitamin megnöveli a születési rendellenességek, nem megfelelő tüdő- és májfejlődés, kis születési súly és más komplikációk kockázatát. A szervezet omega 3 szükséglete is magas, mivel az agy legnagyobb része zsírból áll. Az omega 6 bevitelt viszont ajánlott alacsonyan tartani, hiszen nagy mennyiségben abnormális agyi fejlődést és nyugtalanságot okoz a babánál. Sok omega 6 található a kukorica-, szója-, gyapotmag- és pórsáfrányolajban. A túl sok omega 6 megakadályozza a DHA (az omega 3 egyik fajtája, amely alapvető szerepet játszik az agy és a látás fejlődésében) szintézisét. A bevitt omega 6 és omega 3 arányának 1:1 kellene lennie, ehhez képest ma az emberek 30× annyi omega 6-ot visznek be, mint omega 3-at. Kerüljük a növényi olajokat! Az állati zsírok nem csak egészségesek, de a babavárás alatt szükséges kulcsfontosságú tápanyagokat is tartalmazzák. A minőségi állati eredetű ételeket részesítsük előnyben, amennyire a pénztárcánk engedi. A legeltetett állatok húsában több az omega 3, mint az omega 6. A legeltetett tyúkok tojása is sokkal több hasznos tápanyagot tartalmaz, mint a zárt tartásúaké. A zsíros ételek növelik a termékenységet, míg a zsírszegények csökkentik azt, és ez a babavárás ideje alatt sem változik meg. Azok az ételek, amelyek segítik a fogantatást és a termékenységet, azok segítenek abban is, hogy kihordjuk a magzatot.

Zsírforrások: állati zsírok, tejzsír és nem feldolgozott növényi olajok (olíva-, avokádó-, magvakból készült és kókuszolaj). Kerüljük a kukorica-, szója-, földimogyoró, sáfrány- és gyapotolajat!

A növényekben lévő tápanyagok és antioxidánsok is jobban felszívódnak, ha zsírokkal fogyasztjuk őket.

 

Zöldségek: a magas szénhidrát tartalmú zöldségeket leszámítva (mint a burgonya) nem emelik jelentősen a vércukorszintet, mivel sok rostot tartalmaznak. A szívünk alatt hordott magzat képes megízlelni, amit mi eszünk a magzatvízen keresztül. Ha ilyen korán ízleltetjük meg vele az egészséges ételeket, az segíthet abban, hogy a későbbiekben ne legyen válogatós, amikor megkezdjük a hozzátáplálást. A könyvben megtalálható a keményítőt (szénhidrátot) nem tartalmazó, ajánlott zöldségek listája, amely főleg zöld leveles zöldségeket tartalmaz. A lista végén pedig a bizonyos mennyiségű keményítőt tartalmazók vannak, mint a cékla, sárgarépa, pasztinák, borsó és spárgatök, amelyekből, ha nem magas a vércukrunk, akkor nem kell korlátozunk a bevitt mennyiséget.

 

Folyadék: a kismama folyadékigénye megnő. A baba magzatvízben van, és az anya vérmennyisége is megnő, már az első trimeszterben. A kismamáknak kb. 3 liter folyadékot ajánlott fogyasztaniuk (szerintem ez sok, de ez csak az én véleményem – a szerk.), és ebbe nem csak a víz tartozik bele, de a leves és a tea is.

Só: a várandós nő testében megnövekedett folyadékmennyiség több elektrolitot is igényel. Az elektrolitok segítenek a magas energiaszint megtartásában (mindenek előtt segítenek a normális szívritmus megtartásában), és segíthetnek a fejfájás és az izomgörcsök megakadályozásában. Fontos, hogy elég ásványi anyagot vigyünk be, beleértve sót is. A szerző szerint a legjobb a finomítatlan tengeri só. A kóser só vagy az asztali só azért nem jó, mert eltávolítják belőlük az ásványi anyagokat, valamint hőkezelik őket. A sóban lévő nátrium és a klorid (NaCl) kulcsfontosságúak az elektrolit egyensúly fenntartásához, segítenek a véráram plazmamennyiségének fenntartásában és megkönnyítik az idegi jelátvitelt. A só segít a gyomorsav normális szinten tartásában. A megfelelő mennyiségű és erősségű gyomorsav szükséges az ásványi anyagok és a B12 vitamin felszívódásához, és a patogén baktériumok megöléséhez, mielőtt azok elhagynák a gyomrot. A tévhittel ellentétben a só nem okoz magas vérnyomást. A Virginiai Orvosi Egyetem kutatása szerint csak az emberiség 25% érzékeny a sóra, ami azt jelenti, hogy csak az emberiség ¼ részének emelkedik meg a vérnyomása a sófogyasztástól, és az emberek 15%-nak lesz magas a vérnyomása sószegény táplálkozással (a sóban a tapadásgátlók okoznak sokszor problémát, nem pedig maga a só – a szerk.). A sószegény táplálkozás igazoltan nem segít a terhességi magas vérnyomás megelőzésében és kezelésében. A sóérzékenység háttérében pedig a szerző szerint a cukrok egyik fajtájának nagy mennyiségű fogyasztása áll, méghozzá a fruktózé.

Mindezek mellett sóra szükség van a baba fejlődése szempontjából is. A várandósság alatti sómegvonás kapcsolatba hozható a méhen belüli növekedés leállással és halállal, alacsony születési súllyal, szervi fejletlenséggel és későbbi működési zavarral.

A táplálkozási piramis helyett a könyvben az újabban elterjedt tányér módszerrel mutatja be az író, hogy miből mennyit ajánlott fogyasztani. A tányér fele zöldségekből áll, negyede szénhidrátokból és negyede proteinből és zsírból. Vannak nők, akik kevesebb szénhidráttal érzik jól magukat, és vannak, akik többel. A szerző elmondja, hogy a többi dietetikussal ellentétben ő nem tesz szigorú mennyiségi ajánlásokat, ha nincs rá komoly oka (gyors súlynövekedés, magas vércukorszint, alultápláltság).

Folytatjuk.


Berta Irma

(Forrás: Berta Irma blogja: https://berta-irma.com)

További írások a szerzőtől

Vissza a főoldalra