14 bográcsban rotyogott a paprikás
A szenttamási lóversenypálya melletti területen szombaton a szenttamási Citadella Civil Szervezet harmadízben szervezte meg a Szenttamási Falusi Bográcsfőző Versenyét. Ezúttal 14 csapat nevezett be, akik Óbecséről, Újvidékről és Szenttamásról érkeztek. A verseny befejeztével a Macković Juraj, Gulyás Ernő és Gavlik Imre összetételű zsűri döntése alapján a legjobb bográcsot a Brasnyó csapat (Kocsis György) főzte, a második helyezést a szenttamási Vinkler István Kőműves Brigád nevű csapat szerezte, a harmadik helyre pedig a Tűzoltók (Salamon László) csapata került.
Csuzdi Valéria a szervezet elnöke hírportálunknak elmondta, hogy tavaly több csapat volt, az idén azonban kevesebben jöttek, de nagyobb létszámmal: ‒ Van ahol 8, de olyan is, ahol 20‒25 tagú a csoport – emelte ki a szervező. Ezenkívül az idéntől olyan, a rendezvényt kísérő gyermekprogramokat is bevezettek, mint a zsákbaugrálás, de csutkából várat is készíthetnek a gyerekek. A felnőttek számára a legfőbb erőpróba a kötélhúzás és csizmahajítás, továbbá egy igen érdekes játék, a malaczavarás teszi érdekesebbé a versenyt.
− A Citadella szervezet is kétféle paprikást fog főzni, birkából és disznóból, ez a megszokott. A jó hangulatot pedig a Tóth-Vajda Duó fogja biztosítani ‒ tette hozzá a rendezvény szervezője.
Gulyás Ernőt, a zsűri egyik tagját arról kérdeztük, milyen kritériumok alapján osztályozzák a bográcsost. A szakértő elmondta, elsősorban az íz, a szín és a sűrűség a döntő, mert ebből a három dologból már kivehető, milyen az állaga az egész bográcsosnak. Kizáró ok, ha a bográcsos leég, túl sós vagy csípős: −A versenyen főtt bográcsosnak nem szabad 22 százaléknál több vöröshagymát tartalmaznia, de mivel itt Vajdaságban két kg húsra két kg vöröshagymát raknak, az ízlés dolga, főzés meg társaságfüggő. A versenyre 22 százalék vöröshagyma mehet a papirkásba. Ez az első kritérium, amin alapul az egész. Utána jön az íz, a szín, a sűrűség. Leginkább úgy jön, hogy 20 bográcsból öt-hat majdnem egyforma. De azért az egyiknél nagyobb a füst, kisebb a füst, kesernyébb, édesebb, sósabb. Kis árnyalatok mégiscsak eldöntik azt, hogy mi a különbség.
P. L.
