Saját rekordjukat döntötték meg a turiai böllérek
A saját, 2013-as Guinness-rekordját döntötte meg szombaton a 2034 méter hosszú kolbásszal a turiai kolbászfesztivál. Az elmúlt hétvégén lezajlott, sorrendben 34. rendezvényen újra nagy érdeklődés nyilvánult meg a tréfásan a világ leghosszabb csemegéjének is nevezett hagyományos disznótoros készítmény iránt.
A fesztivál elnöke és az egyesület hentesmesterei szombaton délben óriási érdeklődés közepette mutatták be az óriáskolbászt, amelyet a fesztivál megnyitója után három órával az utolsó grammig eladtak. A kolbászt ezúttal is méterszámra nagyon kedvező, mindössze 500 dináros áron árulták, a legtöbben 5‒10 métert is vásároltak belőle. A helyszínen hallottuk: az ízletes nyerskolbászt a legtöbben odahaza megfüstölik, úgy tovább eláll, és sokáig „rájárhat” a család apraja és nagyja.
A háromnapos Turiai Kolbászfesztivál szervezői elégedettek lehetnek, hiszen az időjárás megfelelően alakult (csak vasárnap esett egy kis eső), és a becslések szerint mintegy 30-40 ezer látogató kereste fel a dél-bácskai falucskában immár 34. alkalommal szervezett rendezvényt. A volt Jugoszláv tagköztársaságokból, Horvátországból, Boszniából és Szlovéniából érkezett vendégek mellett Magyarországról, Németországból, Ausztriából, az Orosz Föderációból, sőt Kanadából és Amerikából is érkeztek látogatók.
Vajdaság egyik legnagyobb gasztronómiai rendezvényét Radivoj Paroški szenttamási polgármester nyitotta meg, miután a hagyomány szerint a fesztivál egyik védjegyének számító híres turiai bicskával levágott egy darabot a kolbászból. Üdvözlő beszédében a polgármester elmondta, a turiai kolbász immár világmárka lett. Nem csak a hosszúságát, hanem a minőségét tekintve is már Európában van, Szerbia pedig igyekszik utána: ‒ Nem annyira a fűszerek és az elkészítési mód a fontos, hanem az, hogy az itteni böllérek szívvel-lélekkel gyúrják immár 34 éve. Ha pedig valamit szívből készít az ember, az soha nem lehet rossz – mondta a község első embere. Kiemelte, a Kolbászfesztivál mottója: Kolbásszal az Európai Unióba.
A rendezvényen tiszteletbeli vendégként jelen volt dr. Dubravko Viduč, a samobori Aranytárcsa Szalámi Klub, továbbá a Közép- és Kelet-európai Regionális Kolbász és Szalámikészítők Egyesületének elnöke, a horvátországi Istria félszigeten található Sveti Petar u Šumi falucska polgármestere, a szlovéniai Sevnica Szalámiklub képviselői, Magyarországról a Csabai Kolbászklub képviselői és a szerémségi Šidről az ottani kolbászklub képviselője. A szervezők, az önkormányzat és a vendégek együttes sajtótájékoztatóján elhangzott, hogy a kolbászklubok határokon átívelő, többéves sikeres együttműködése gazdasági és turisztikai célokkal szélesíthető.
Az idei rendezvényen a szervezők újra beiktatták az egykor igen népszerű kolbászgyúrási versenyt. A rendezvény elnöke Miroslav Atanasković-Toča elmondta, a cél az, hogy a más vidékről és külföldről érkező csapatok bemutathassák azt, hogy ők hogyan készítik a finomságot: ‒ Minden gyúrócsapat számára 5 kg húst és 10 méter belet biztosítottunk, a kolbász elkészítéséhez szükséges fűszereket és felszerelést pedig a csapatok hozták magukkal. Nagyon remélem, hogy jövőre sikerült még jobban népszerűsíteni a kolbászkészítési versenyt, és több csapat nevez majd be.
Az idei szárazkolbász-, illetve gyúróversenyt újra a Szerbiai Amatőr Királyi Szakácsok Lovagrend tagjai zsűrizték. Szabó Pósz Ferenc, a lovagrend alapító közgyűlésének az elnöke elmondta, a szárakolbász-versenyen 5 üzemi és 15 magánszemély kolbászát zsűrizték, ami egyáltalán nem volt könnyű: ‒ Nagyon nehéz volt dönteni, hiszen a leadott minták kivétel nélkül kiválóak voltak, amihez csak gratulálni lehet. Nagyon remélem, hogy ez a minőség a jövőben is megmarad. Ami pedig a helyezéseket illeti, a magánszemélyek közül a legjobb kolbászt Bálint Aleksandar készítette, második Elesin Zdravko, a harmadik pedig Đisalov Radovan lett, mindannyian helybeliek. Az üzemi kolbászok versenyében az úvidéki Big Trade hentesüzlet kolbásza vitte el a legjobbnak járó elismerést, második a rumai Mesoprodukt, a hamadik pedig az ugyancsak újvidéki Siki vállalat szárazkolbásza lett. A kolbászgyúró versenyt a turiai Mačori csapata nyerte, a második Bački Maglić, harmadik pedig a szenttamási Filipović gyúrócsapat lett.
Ami az óriáskolbászt illeti, annak töltését újra Miroslav Medurić-Čika hentesmester vállalta magára, akit tavaly ütöttek kolbászlovaggá. Mint mondta, a 2034 méteres kolbászba az idén 32 db 200 kilogrammon felüli anyakoca mintegy 3,2 tonna tiszta húsa került bele. A ledarált húst a fűszerezés után 3 napon át folyamatosan keverték, hogy az ízek jó összeérjenek. A töltelék 32/34-es bélbe került, amelyet magas nyomás segítségével toldottak össze. Arról, hogy az íz a több mint 2 kilométeres kolbász minden egyes centiméterében ugyanolyan legyen, nyolc hentesmester gondoskodott, akik az elmúlt 48 órában megállás nélkül töltötték a világrekord méretű finomságot. Medurić hozzátette, ez már évtizedek óta így működik, a dolgozók több napra is hátat fordítanak a magánéletnek és a családnak, és az összes idejüket, tudásukat, energiájukat beleadják a hosszúkolbászba.
A háromnapos fesztiválra látogatókat ezúttal is gazdag kulturális műsor várta, ahol a fiatalok és idősek is egyaránt jól szórakoztak. A színpadon szinte egymást váltották az egész országból érkezett fellépők, főleg a néptáncosok és népzenészek, a szombat esti koncerten pedig Dženan Lončarević volt a sztárvendég. Volt még festménykiállítás, és sok más érdekes és szórakoztató program.
Paraczky László
