Huszonkét éves a Szerémségi Kolbászfesztivál
A horvát határ közvetlen közelében lévő Šiden február 9-én és 10-én tartották a 22. Szerémségi Kolbászfesztivált. A kétnapos rendezvény egyre nagyobb jelentőséggel bír, hiszen ‒ mint a szervezőktől hallottuk ‒ az első rendezvényekhez képest megháromszorozódott a résztvevők és a látogatók száma. Szerémség a bortermelés mellett a sertésfeldolgozás, ezen belül pedig a nyers, a száraz és a füstölt kolbász tekintetében már az egykori Jugoszláviában az élvonalban volt.
A rendezvényt, amelyre a városi sportcsarnokban, illetve a csarnok előtti téren került sor, Vladislav Krsmanović, a tartományi mezőgazdasági titkár helyettese, továbbá Pavle Počuč tartományi gazdasági és turisztikai titkárhelyettes nyitotta meg. Őket követően a résztvevőket és a vendégeket a fesztivál szervezőbizottságának elnöke, Stanislav Đerčan köszöntötte, aki elmondta, évről évre több a jelentkező a kolbászkészítési versenyre, de jönnek csapatok más versenyekre is, a gasztronómiai kínálat pedig évről évre nagyobb. Kiemelte, az önkormányzat részéről a szervezők minden lehetséges támogatást megkapnak, ami egy minőséges és színvonalas rendezvényhez szükséges, ugyanis az nemcsak a gasztronómiát, hanem a szerémségi hagyományokat és a vidékre jellemző szokásokat eleveníti fel, és adja át a következő nemzedéknek.
Az idei kétnapos rendezvény főbb programjai között a kolbászkészítési és kolbászfalási verseny, továbbá a gyors sertésfeldolgozás szerepelt. Utóbbiban négy csapat vett részt győztese pedig a horvátországi (Podravska slatina) Biznis klub csapata lett 3,57 perces – összesen 5,07 perces idővel, a második helyre a szenttamási Srbobran hentesei kerültek 3,42 perces – összesítésben 6,22 perces idővel, a harmadik helyre pedig a Srem Šid első csapata került 4,32 perces – összesítésben 7,02 perces idővel.
A szenttamási csapat vezetője, Dragan Đurić hentes a versennyel kapcsolatban elmondta, két évvel ezelőtt kapcsolódtak be az ügyességi és gyorsasági versenybe, és eddig minden alkalommal sikerült hazavinni egy-egy serleget. A verseny lényege, hogy egy kettéhasított sertést kellett mielőbb szétszedni, kicsontozni a húst, továbbá a legrövidebb idő alatt elkészíteni és kiállítani három szál kolbászt, két sonkát és egy oldal szalonnát: ‒ Nagyon kevés idő, mindössze néhány másodperc hiányzott ahhoz, hogy világrekordot érjünk el, és bekerüljünk a Guinness Rekordok Könyvébe. A versenyen tulandonképpen mi győztünk, azonban elkövettünk néhány apróbb hibát, ami miatt a zsűri büntetőpontokat számolt fel, és lecsúsztunk az aranyéremről. Szerintem tovább kell javítanunk a munka minőségét, még jobban odafigyelni az apróságokra, és jövőre biztosan sikerül megszereznünk az első helyet – mondta a szakképzett hentes.
Az óriási érdeklődést kiváltó eseményt a kolbászfalási verseny követte, amire az idén hét versenyző nevezett be. A legügyesebb a sidi Đurđević Boban lett, aki a tányérra tett néhány kolbászt 2,06 perc alatt ette meg.
A kolbászkészítési versenyre ezúttal 50 csapat érkezett, közülük 20 nevezett be a versenyre, a többi csapat csak hobbiból, szórakozásból gyúrt. A hangsúly itt nem a gyorsaságon, hanem a minőséges kolbász elkészítésén volt. A szervezők minden benevezett csapat számára 5 kg húst és belet biztosítottak, a fűszereket és a kolbász elkészítéséhez szükséges felszerelést pedig a versenyzők hozták magukkal. A verseny 4 órán át folyt, és mint a helyszínen hallottuk, a háromtagú zsűri (Milorad Popović és Lazar Bošnjaković, az Újvidéki Egyetem Technológiai Karának tanárai, továbbá a sidi Rastislav Struhar) nemcsak a kolbászt, hanem annak elkészítési módját, az egészségügyi követelmények tiszteletben tartását, valamint az asztali dekorációt is pontozta. A legtömegesebb versenyszámban az óbecsei csapat vitte haza az első díjat.
A kolbászfesztiválon vasárnap került sor a benevezett szárazkolbászok elbírálására. A versenyre ezúttal 37 helyről érkeztek minták. Az első díjat Lemaić Predrag neves sidi kolbászkészítő érdemelte ki, a második helyre a vašicei Jovan Miščević, a harmadikra pedig a Srđan Edelinski által készített kolbász került.
A 22. Szerémségi Kolbászfesztiválon vendégként részt vett a Turiai Kolbászfesztivál küldöttsége és gyúrócsapata is. A delegáció vezetője ezúttal is felkérte a gasztronómia kedvelőit, hogy a hónap utolsó hétvégéjén, azaz február 22‒24-ig látogassanak el Turiára, ahol azúttal is gazdag felhozatal várja a látogatókat. Mint mondta, a kedvező árak mellett kiállításra, majd szétmérésre kerül a világ leghosszabb kolbásza, amelyet az idén 2035 méteresre terveznek.
A kétnapos rendezvényen a szervezők ezúttal is gondoskodtak arról, hogy senki se menjen éhen vagy szomjan haza, az esti mulatságok pedig a hajnali órákig tartottak.
Paraczky László (Fotó: S. Dj, P. L.)
