Édes foglalkozás
Szép foglalkozás ez, főleg ha a vásárlók elégedettek. A Romániában és Magyarországon népszerű kürtőskalács eredeti receptjét alkalmaztam, most viszont már a saját receptem szerint készül – mondja Zóki Emília, kürtőskalács-készítő.
A szenttamási Zóki Emília nyolc évvel ezelőtt vágott neki a kürtőskalácsos „kalandnak”. Amikor a férje munka nélkül maradt, egy olyan vállalkozónál dolgozott, aki már készítette ezt a népszerű kalácsot, úgy döntött, hogy maga is megpróbálja az előállítását. A kalács készítéséhez és sütéséhezvásároltak egy speciális gépet, és nekiláttak a saját vállalkozásnak, ma pedig már ebből él az egész család: ‒ Kezdetben csak a recepteket próbálgattuk, barátainkat hívtuk, hogy kóstolják meg a kalácsot, azonban egy idő után módosítottam az eredeti receptet, mégpedig úgy, hogy a kalács sokkal puhább és kimondottan házi kalács lett. Amikor belevágtunk a vállalkozásba, Vajdaságban mindössze néhány kürtőskalács-készítő működött, ma viszont már sokan vagyunk – mondta Emília. Mindennek ellenére mégis vannak állandó vásárlóink, akik ha kell, sorba állnak a finomságért. Ez a munkát nem végezhetem odahaza, mert a kürtőskalácsot a vásárlók előtt kell elkészíteni, és,,édes” hozzávalókkal fogyasztható, addig, amíg meleg – tette hozzá a vállalkozó. Mint mondta, szezonban a mobil gépezetet egyik helységből a másikba költöztetik, tehát az egész tartomány területén ott vannak a különböző rendezvényeken és vásárokon. Néhány rendezvényen rendszeresen megjelennek. Bár kapnak felkéréseket az egész országból, sőt külföldről is, úgy döntöttek, hogy szülőfalujukban maradnak: ‒ Eleinte eljártunk Belgrádba is, ahol több hónapra lakást is béreltünk, de idővel rájöttünk, hogy sokkal egyszerűbb, ha nem vagyunk távol az otthonunktól. A vállalkozásban minden családtag dolgozik, a férjem és a gyerekek is. Bár a gyerekeink felsőfokon tanultak, mégsem tudtak munkát kapni, ezért kezdtek el velünk dolgozni. Így a családban mindenki tudja a kürtőskalács előállításának teljes folyamatát – magyarázta Emília. Hozzátette, a különböző adalékok mellett a legnépszerűbb a fahéjas körtőskalács, de a vásárlók kérésére már darált kekszes és mogyorókrémes is készül.
Szöveg: S.V.K. (Fotó: P. L.)
