Újabb kolbászrekord dőlt meg Turián
2033 méter hosszú kolbásszal döntötte meg a saját 2013-as Guinness-rekordját a turiai kolbászfesztivál. Az elmúlt hétvégén lezajlott, sorrendben 33. rendezvényen újra nagy érdeklődés nyilvánult meg a tréfásan a világ leghosszabb csemegéjének is nevezett hagyományos disznótoros készítmény iránt.
A fesztivál elnöke és az egyesület hentesmesterei szombaton délben óriási érdeklődés mellett mutatták be az óriáskolbászt, amelyet a fesztivál megnyitója után nem egész három óra alatt az utolsó grammig eladtak. A kolbászt ezúttal is méterszámra nagyon kedvező, mindössze 500 dináros áron árulták, a legtöbben 5‒10 métert is vásároltak belőle. A helyszínen hallottuk: az ízletes nyerskolbászt a legtöbben odahaza megfüstölik, úgy tovább eláll, és sokáig „rájárhat” a család apraja és nagyja.
A háromnapos Turiai Kolbászfesztivált a szervezők becslése szerint mintegy 40 ezer látogató kereste fel, ami a dél-bácskai falucska lakosságának megközelítőleg a 16-szorosát teszi ki. Nyugat-Európa országai mellett sokan eljöttek az egykori jugoszláviai tagköztársaságokból, de az Egyesült Államokból, Kanadából és Ausztráliából is voltak érdeklődők. A tiszteletbeli vendégek ezúttal is a környező országokból érkeztek, közöttük volt a sevnicai (Szlovénia), samobori és a Sveti Petar u Šumi település (Horvátország) valamint a békéscsabai (Magyarország) kolbászklubok képviselői.
Vajdaság egyik legnagyobb gasztronómiai rendezvényét Neško Čestić szenttamási polgármester nyitotta meg, miután a hagyomány szerint a fesztivál egyik védjegyének számító híres turiai bicskával levágott egy darabot a kolbászból. Üdvözlő beszédében a polgármester elmondta, lehet, hogy ez volt az utolsó rendezvény, ahol a kolbász ilyen módon készítették, ugyanis már az idén német befektetők érkezését várják, akik a tervek szerint megépítik a már kész projektummal rendelkező turiai kolbászüzemet. Így a világhírű kolbász nem csak a fesztivál ideje alatt, hanem az év minden egyes napján megvásárolható lesz: ‒ A német partnerekkel közösen egy kolbászkészítő üzemet tervezünk építeni Turián. Bízok benne, hogy ez jövő ilyenkorig megvalósul, mint ahogyan a Kolbászfesztivál mottója is: Kolbásszal az Európai Unióba. A projektum egyik legfontosabb része, hogy lehetőséget kapjanak az itteni sertéstenyésztők, akik már évtizedek óta ezzel foglalkoznak, és az új gyár üzemeltetéséhez biztosítsák a sertést, szavatolva ezáltal a már megszokott és kiváló minőség megőrzését. Ez szerintem sokkal fontosabb annál a kérdésnél, hogy hány dolgozót foglalkoztat (majd) az üzem – mondta többek között a polgármester.
Dr. Dubravko Viduč, a samobori Aranytárcsa Szalámi Klub, továbbá a Közép- és Kelet-európai Regionális Kolbász és Szalámikészítők Egyesületének elnöke meghívta a Turiai Kolbászfesztivál képviselőit az egyesület Pécsett sorra kerülő, második rendes ülésére, továbbá az áprilisban sorra kerülő samobori rendezvényre. Ugyanakkor a horvátországi Istria félszigeten található Sveti Petar u Šumi falucskából is érkezett meghívás, az ottani rendezvényre, ahol a Turiai Kolbászfesztivál elnökét Miroslav Medurićot Kolbász-lovaggá ütik. A szervezők, az önkormányzat és a vendégek együttes sajtótájékoztatóján elhangzott még, hogy a kolbászklubok határokon átívelő, többéves sikeres együttműködése gazdasági és turisztikai célokkal szélesíthető.
‒ Az óriáskolbászt csütörtökön reggel kezdtük el tölteni. 35 db, 200 kilogrammon felüli anyakoca mintegy 3,5 tonna tiszta húsa került bele. A ledarált húst a fűszerezés után 4 napon át folyamatosan kevertük, hogy az ízek jó összeérjenek. A töltelék 32/34-es bélbe került, amelyet magas nyomás segítségével toldottunk össze. Arról, hogy az íz a több mint 2 kilométeres kolbász minden egyes centiméterében ugyanolyan legyen, nyolc hentesmester gondoskodott, akik az elmúlt napokban mintegy 24 tonna húst adtak „kézről-kézre”, azaz fogták a megtöltött kolbászt – magyarázta a világrekord méretű finomság elkészítésének módját a fesztivál első embere. Medurić hozzátette, ez már évtizedek óta így működik, a dolgozók több napra is hátat fordítanak a magánéletnek és a családnak, és az összes idejüket, tudásukat, energiájukat beleadják a hosszúkolbászba.
A rendezvény keretében megválasztották a legjobb szárazkolbászokat is. A magánszemélyek közül a legjobb kolbászt Ranislav Stankov, Sándor Bálint és Zdravko Elesin készítette. Az üzemi kolbászok versenyében az óverbászi Cveta hentesüzlet kolbásza vitte el a legjobbnak járó elismerést, második az úvidéki Siki, harmadik pedig az ürögi Zmajevac vállalat szárazkolbásza lett.
A háromnapos fesztiválra látogatókat ezúttal is gazdag kulturális-művelődési műsor várta, ahol a fiatalok és idősek is egyaránt jól szórakoztak. A színpadon szinte egymást váltották az egész országból érkezett fellépők, főleg a néptáncosok és népzenészek, a szombat esti koncerten pedig Ana Bekuta népdalénekes volt a sztárvendég. Volt még festménykiállítás, cselgáncstorna, és sok más érdekes és szórakoztató program.
ParaczkyLászló
