Kacsatepertő és turiai kolbász
Sikeres volt a Turiai Kolbászfesztivál magyarországi bemutatkozása
Az újkígyósi Petőfi Sándor Művelődési Házban és a Wencheim parkban 2023. június 24-én került megrendezésre a XIII. Galiba Napok és Kézműves Fesztivál.
Az előző évekhez hasonlóan a kézművesek mellett a szakácsok is helyet kaptak, hiszen a főzőversenyen évről évre többen vesznek részt, és mint kiderült a huszonkét csapatból az idén kettő külföldről érkezett (Szerbiából Turia, Szlovákiából pedig Diószeg csapata nevezett be). Az ünnepélyes megnyitó után kezdetét vette a főzőverseny, amelyen finomabbnál finomabb ételeket készítenek a ringbe szállók. A rendezvényre látogatók a kacsatepertő mellett sült kolbászt, házi sajtokat, tejtermékeket és lekvárokat kóstolhattak, emellett különleges ékszerek, szőnyegek, magyar ruhák, kötött és horgolt termékek széles választékát is megtekinthették. A színpadi programok délután 14 órakor kezdődtek, este pedig Szandi és Janicsák Veca koncertezett.
Kérésünkre, hogy mi-mindent főztek, sütöttek illetve készített a 22 csapat idén, Horváth Gazsó Adrienn, az újkígyósi képviselő-testület tagja, művésztanár és a zsűri egyik tagja elmondta, hogy az utóbbi években a Galiba fesztiválon benevezhető ételek köre kibővült.
− A legelején, amikor elkezdtük a fesztivált, akkor csak libával lehetett nevezni, majd felmerült az igény arra vonatkozólag, hogy bővíthetnénk a kínálatot, ezért három évvel ezelőtt kezdődött az egyéb kategóriákban történő benevezés, így ma már birka-, marha- és sertéshúsból is készülnek ételek. Ittentől kettő kategória az, amit a zsűri értékel: az egyik a libás ételek, a másik pedig a többi – magyarázta Adrienn.
A kérdésre, hogy mi-mindent pontoznak, illetve osztályoznak a zsűri tagjai elmondta, hogy már a verseny kezdetén körüljárják a csapatokat és a főzőhelyeket, ellenőrzik, hogy mennyire felelnek meg a higiéniai feltételeknek.
− Fontos, hogy a húsokat nem lehet előfőzni, vagy elősütni és úgy elhozni a versenyre, hanem mindent itt végeznek a csapatok, de arra például lehetőség van, hogy előző nap délután elvigyék a húst, bepácolják, és konyhailag előkészítsék. Van lehetőség az egytálétel, de akár kettő, vagy három fogásos étel elkészítésére is. Legfontosabb az ízhatás, de például az is, hogy mennyire esztétikus az étel tálalása – mondta a zsűri tagja.
A Galiba Napok egy igazi csapatmunkát követel és Újkígyós legnagyobb rendezvényének számít, mondta el lapunknak Rozsnyai Ildikó, a Petőfi Sándor Művelődési Ház és Könyvtár vezetője.
− Idén öt csapat a libát választotta, két csapat birka-, hét sertés-, nyolc pedig marhahúsból készített ebédet. Mindez pedig azért van így, mert a liba már nem hagyományos étel Újkígyóson, ennek ellenére brandként megmarad. A rendezvény egyúttal kézműves fesztivál is, ugyanis a békéscsabai Portéka nevű civil egyesületet, ami a környékbeli, ideértve az újkígyósi kézműves és termelőket is tömöríti bekapcsoltuk a rendezvénybe, ami nagyon jó, mert színesíti a fesztivált. Tehát a főzőverseny mellett kézműves termékek széles választéka és természetesen színpadi produkciók várják az érdeklődőket – mondta a művelődési ház vezetője.
A rendezvényre első alkalommal kaptak meghívást a Turiai Kolbászfesztivál képviselői, akik a Szenttamás községhez tartozó faluban 2013-ban elkészítették a világ leghosszabb kolbászát (2013 méter hosszú lett). A Guinness Rekordok Könyvének képviselői a helyszínen végignézték a folyamatot és hitelesítették a rekordot. A Galiba Napok szervezőinek támogatásával a kolbászgyúrók ezúttal 10 kg húsból készítettek finom turiai kolbászt, amit azonnal megsütöttek és a helyszínen mustárral kínáltak. A kiflibe rakott finomság egy óra alatt elfogyott, a szerbiai vendégek birkapaprikása pedig különdíjat kapott.
− A mai bemutatkozás egy több éve tartó sikeres együttműködés és barátság eredménye, és a Csabai Kolbászklub mellett Pallér Sándor hentesmesternek köszönhető. Áprilisban találkoztunk az újkígyósi polgármesterrel és szóba került a turiaiak itteni bemutatkozása, ezen belül pedig a szerbiai brandnak számító kolbász elkészítése, amit a Galiba Napok idejére rögzítettünk. Örülünk, hogy itt lehettünk, és hogy a kolbász mindenkinek tetszett, annak pedig különösen, hogy a főzőversenyen is jól szerepeltünk – mondta Željko Popić, a Turiai Kolbászfesztivál elnöke.
Hozzátette, külön örömére szolgál, hogy a békéscsabai egyesület mellett immár Újkígyóssal is kialakult egy baráti kapcsolat, és már most biztos, hogy a 2024. február utolsó hétvégéjén sorra kerülő, sorrendben 40. Turiai Kolbászfesztiválra immár két magyarországi delegáció (is) kap hivatalos meghívót.
− A fesztiválon résztvevők közül sokan először hallottak a világrekordnak számító turiai kolbászról, a kóstolgatást követően pedig elégedetten bólogattak. Számunkra ez külön elismerést jelent, mert van ugyan tanúsítványunk, hogy Szerbiában és Vajdaságban is a legjobb minőségű kolbász Turián készül, de miután Magyarországon is elégedettek a látogatók, ez külön elismerésnek számít. Büszkék vagyunk arra, hogy egyre több turiai fiatal kapcsolódik be egyesületünk munkájába, így nem okoz gondot az utánpótlás. És mivel a kolbászkészítés nem ismer határokat, így a csabaiak mellett több külföldi (horvátországi, szlovéniai, Bosznia-hercegovinai) klubbal is tartjuk a kapcsolatot és látogatjuk egymás rendezvényeit, erősítve így a kölcsönös tiszteletet, a nemzetközi együttműködést és barátságot – mondta végezetül a Turiai Kolbászfesztivál elnöke.
Szöveg és fotó: Paraczky László
Szerkesztette és közzétette: Németh Dezső
